O pravých italských Parmezánech, parmazánech,

Parmigiano Reggiano - víme vše! 

Zjistěte jak se parmezán vyrábí, jak správně skladuje, kde ho využít a třeba něco o skotu a značení.

Pravidlo číslo jedna při koupi parmezánu.
Originální logo, které vám zajistí pravost původu.

Parmezán nebo parmazán? Jak mu správně říkat?

Správný český název je "parmezán". Slovo jsme převzali z francouzského slova parmesan, které překládáme jako  parmský. Nese si tedy jméno z oblasti italského města Parma, kde se po staletí vyrábí. Často používané slovo "parmazán" vzniklo také ve spojení s městem Parma, avšak jedná se o hovorovou/nespisovou variantu.

O parmezánu:

Parmezán pochází z Itálie, jeho ochranný název je Parmigiao Reggiano a zpracovává se již 800 let stejným výrobním postupem. Je to přírodní sýr bez jakékoliv chemie. Povoleny nejsou ani přírodní přísady. Pouze mléko, syrovátka, syřidlo a sůl.  Zraje minimálně 12 měsíců, ale pravým králem se stane až po dvou letech. Každý parmezán má svou jedinečnou chuť a vůni. Tyto tvrdé italské sýry můžete strouhat, jíst v celku, sypat na italské těstoviny, přidat k nim rajčatové omáčky, bazalkové či rukolové pesto atd.  Je zdravý, doporučuje se sportovcům a mohou si na něm pochutnat i batolata. Je bez laktózy, vhodný také pří keto dietě.